為進(jìn)一步規(guī)范食品加工操作行為，強(qiáng)化誠信經(jīng)營意識，提高食品安全保障水平，我校食堂開展的“明廚亮灶”工程建設(shè)已全部完工。通過“視頻廚房”、“透明廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”的建設(shè)，我校食堂實(shí)現(xiàn)了餐飲單位后廚“透明化”、餐飲操作加工“可視化”、食品安全監(jiān)督“實(shí)時(shí)化”。
通過這一工程的實(shí)施，將我校食堂粗加工間、切配間、烹調(diào)間、面點(diǎn)間、備餐間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”，使食品加工制作過程直接展示給師生員工和上級食品安全主管部門，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，讓廣大師生和食品安全管理部門可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生，同時(shí)也可以對食品加工操作行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強(qiáng)誠信自律意識，規(guī)范加工經(jīng)營行為，全力打造看得見的餐飲服務(wù)，努力創(chuàng)造安全放心的餐飲環(huán)境，讓師生吃得更放心。
